Traubensorte
80 % Corvina Veronese, 15 % Corvinone, 5 % Rondinella.
Weinbaudetails
Guyot-Erziehungssysteme mit einer Pflanzdichte von 5.000 Reben/ha. Der Abstand zwischen den Reihen beträgt 2,30 Meter, in der Reihe zwischen den Reben 1,0 Meter, mit Süd-Ost-Ausrichtung. Die Produktion variiert je nach Saison zwischen 10 und 12
Zweigen pro Rebe. Der Boden ist sandig-lehmig, trockenheitsresistent. Auf 300 Meter über dem Meeresspiegel.
Weinbereitung und Reifung
Nur die besten Trauben werden nach einer sorgfältigen Bewertung von Reife und Gesundheit für den Trocknungsprozess ausgewählt, der 60/90 Tage in einer kontrollierten Umgebung dauert. Nach der Gärung Ausbau für mindestens 2 Jahre im
großen Eichenfass (25 Hl). Ablagerung im Stahltank vor Abfüllung und Verfeinerung in Flaschen für ca. 3 Monate. Natürlicher Zuckergehalt von ca. 8 g/L. Geschmacksnoten
Farbe: Tiefes Rubinrot mit granatroten Variationen, die mit der Alterung des Weins
stärker werden. Intensiv, anhaltend mit einer fruchtigen Schwarzkirsche und Vanillenoten.
Geschmack: Komplex und rund. Angenehme Noten von Cassis, Schwarzkirsche mit
eleganten Eichennoten.
Alkohol: ca. 15,00 % vol.