Weinbereitung und Reifung
Geschmacksnoten: Die Trauben werden aus Weinbergen in Hanglage hergestellt, deren Ländereien auf einer Höhe von nicht mehr als 500 Metern über dem Meeresspiegel liegen. Die Region Molise zeichnet sich durch eine milde Natur aus, die Böden bestehen aus Ton- und Kalksteinfelsen und in den Auen entlang der Küste aus Sandböden. Alter der Reben 15-25 Jahre.
Mechanische Ernte.
Sanftes Pressen der Trauben, gefolgt von 15 Tagen Mazeration.
Alkoholische Gärung bei überwachter Temperatur mit ausgewählten Hefen. Weitere Stahlveredelung.
Farbe: dunkelviolett.
Arome: angenehm intensiv, typisch mit Noten von grünem Pfeffer und einem Hauch von Tabakblättern.
Geschmack: vollmundig, angenehm und ausgewogen.
Alkohol: ca. 13 % vol.
Serviervorschläge
Ideal zu reichhaltigen und schmackhaften Gerichten, Wild, rotem Fleisch und würzigen Speisen.
Servieren bei 18-20°C. (64-68°F.)